Comida Peruana, Postres Peruanos

Cinco postres peruanos que nuestros abuelos comían cuando iban al colegio. El número cuatro ni sabía que existía.

08/25/2017 • By

En el mundo, la Comida Peruana es muy apreciada y reconocida por su exquisito sabor, diversidad de ingredientes y técnicas de cocción. Pero, los postres peruanos no han alcanzado todavía el mismo reconocimiento, a pesar de que la calidad y sabor de estos son igualmente increibles.

Los postres peruanos nacen a partir de la llegada de los españoles a América. Estos trajeron consigo ingredientes tales como : El azúcar, la leche y la harina. Además, de técnicas europeas, árabes e hindus en la preparación de diferentes postres.

En los conventos y monasterios de la época se empezarón a fusionar los ingredientes y las técnicas europeas con los ingredientes de nuestro país. Es en este momento donde nace la verdadera reposteria mestiza peruana.

Hoy te queremos presentar cinco postres peruanos que datan de la época del virreynato del Perú. Muy populares hace muchos años, pero que lamentablemente hoy no se consumen como deberían. A pesar de su extraordinario sabor. Por tal motivo, corren el riesgo de desaparecer de los recetarios y en las mesas peruanas.

  1. Sanguito

    Este es un postre tradicional peruano que se hizo muy conocido en la época del virreynato e inicios de la república, gracias a los famosos pregoneros, que con sus cantos o pregones incentivaban al público a comprar sus productos. Usualmente, los pregoneros se ponian un cojín en la cabeza y con esto sostenían el peso de la bandeja donde llevaban el riquisimo sanguito.

    sanguito postre peruano

    sanguito postre peruano

    Este se prepara con harina de maíz, azúcar, canela, anís, clavo de olor, vainilla y aceite. Se adoran con pasas y grageas de colores. El secreto para un buen sanguito, dicen los especialistas, es la forma de preparación. Se tiene que obtener una mezcla con buen cuerpo, producto de un constante movimiento de varias horas.

    sanguito pregonero

    sanguito pregonero

  2. Ranfañote

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    Postre de origen limeño , es probablemente uno de los postres mas antiguos del Perú. Se dice que este postre se origina gracias a la creatividad de los esclavos negros en la epoca colonial. Estos utilizaban lo que sus patrones desechaban tales como pedazos de pan, queso fresco y lo mezclaban con la miel de caña, dando así origen a lo que hoy se conoce como uno de los mejores postres de la historia de la cocina peruana.

    ranfanote postres peruanos

    ranfanote postres peruanos

    Su preparación es bastante simple. Se utilizan trozos de pan que se frien en manteca y se rocían con miel de chancaca. Se le agrega pasas, coco rallado y queso. El resultado : una verdadera delicia al paladar.

  3. Camotillo

    Este otro postre tradicional peruano muy difundido en la epoca de la colonia por los famosos pregoneros y tambien preparado en los conventos en la época virreynal. Este dulce formó parte importante de la alimentación de los pobladores pre-hispánicos. No solo por su extraordinario sabor sino por su alto valor nutritivo.

    Su preparación es super fácil y económica. Asi que no hay excusas para no intentar prepararlo.

    camotillo postre peruano

    camotillo postre peruano

  4. Bola de Oro

    Como la mayoria de los dulces peruanos, este también tuvo su origen en los conventos de la época colonial. Este es un dulce muy característico en celebraciones especiales tales como : bautizos, matrimonios o primeras comuniones.

    Es un postre delicioso y super agradable a la vista. Tanto asi, que se suele utilizar como adorno en los centros de mesa de reuniones importantes. Es una torta que se prepara en capas en un recipiente ovalado y que al terminarse tiene la forma de una cúpula o media bola, de ahi el origen de su nombre.

    bola de oro postres peruanos

    bola de oro postres peruanos

  5. La Ponderación

    Otro postre clásico de la reposteria peruana. Que vió su origen en la época del virreynato. Consiste en una pasta preparada con harina y huevo. Frita y acompañada con manjar blanco y azucar en polvo. La masa tiene que ser muy fina con forma de espiral.

    Tambien puede ser servida con helados o frutas frescas. Este postre es una explosión de diferentes texturas. Crujiente y suave. Frio y tibio a la vez. Se utiliza un molde especial para su preparación. Como lo mencionamos anteriormente, en forma de espiral.

    la ponderacion postre peruano

    la ponderacion postre peruano

    Te animas a prepararlo ?

    molde ponderacion postre

    molde ponderacion postre

Todos estos postres peruanos se caracterizan por su alto contenido de azúcar, sin embargo, técnicas modernas utilizan la fusión de las recetas tradicionales con diferentes variantes para suavizar el sabor dulce y hacerlo mas placentero al momento de digerir.

Todos estos postres peruanos pueden ser acompañados con frutas frescas o cremas de frutas como la chirimoya o la lúcuma. Esto agrega mas frescura al postre, por consiguiente, puede lograr un mayor alcance y aceptación en públicos no muy acostumbrados al sabor dulce de nuestros postres.

Alguna vez has probado estos tradicionales postres peruanos? o solo conoces la mazamorra y el arroz con leche ?
Cual es tu favorito? Cual falta en la lista?

Conoces algún restaurante peruano que ofrezca estos postres en su menú ?

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