Recetas Peruanas

Cual es la verdadera receta del aji de gallina ? Aqui te la mostramos sin secretos !!

09/04/2017 • By
receta del aji de gallina

receta del aji de gallina

Mucha gente nos estaba pidiendo la verdadera receta del aji de gallina. Por tal motivo, en esta ocasión, nos decidimos a incluir la receta de este maravilloso plato de la cocina peruana.

La cremosidad de este plato, conjugados con el delicioso sabor y aroma de nuestro exquisito aji amarillo, hacen de este platillo uno de los favoritos de la comida peruana. Sin mas que decir, aquí te presentamos los ingredientes y la forma de preparar este delicioso plato.

Lista de Ingredientes : Aji de Gallina

  • 1 pechuga de gallina (pollo)
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1 tarro de leche evaporada o 2 tazas de leche fresca
  • 3 ajies amarillos o pasta de aji amarillo peruano
  • 6 rodajas de pan de molde o 4 panes
  • 3 dientes de ajos
  • Pimienta y comino
  • Pecanas (opcional)
  • Huevo duro
  • Papas sancochadas
  • Sal al gusto
  • Aji Panca (opcional)
  • Apio / Zanahoria / media cebolla roja (para el caldo)
  • 1 cubito de caldo de pollo

Preparación : Receta de aji de gallina

Paso 1 :

En una olla poner a sancochar la pechuga de gallina o pollo. Introducir media cebolla, una rama de apio y una zanahoria. Agregar sal y un cubito de caldo de pollo. Dejar sancochar hasta que la pechuga este cocida y guardar el caldo para mas adelante. Deshilachar la pechuga.

Paso 2 :

Licuar los ajies amarillos sin venas con un poco del caldo de pollo (en el caso de usar pasta de aji amarillo esto no es necesario). Poner a remojar el pan en el caldo de pollo caliente y con ayuda de un tenedor desintegrar el pan. (podemos hacerlo tambien con una licuadora).

Paso 3 :

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Picar la cebolla finamente y dorarla con aceite caliente. Agregar la pasta de aji amarillo (aji panca), sal, pimienta, comino y ajos molidos. Luego agregar el pan licuado y revolver con una cuchara de palo.

Una vez que nuestra preparación adquiera consistencia agregar la pechuga deshilachada, agregar la leche y el queso parmesano. Seguir moviendo y al final incorporar las pecanas. Probar la preparación y echar sal si es necesario.

Servir con arroz blanco, rodajas de huevo duro y papa sancochada como base. Salpicar con un poco de queso parmesano al gusto.

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